クラフトビールOEMとブランドづくりのメディア
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ビールのラベルに要るリサイクルマークは何か｜缶は1つだけ、義務を負うのは醸造所とは限らない
アルミ缶に要る法定マークは1つだけで、段ボールとガラス瓶には識別表示の義務がありません。誰が表示義務と再商品化義務を負うのかを、資源有効利用促進法の政令別表と容器包装リサイクル法の条文で切り分けます。
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BREWING
ビールの色は何で決まるのか｜麦芽の乾かし方と、濃い色＝重い味ではない理由
ビールの色は麦芽の色でほぼ決まります。麦芽を乾かす温度、色の単位SRMとEBCの関係、そして「色が濃い＝味が重い」が成り立たない理由を、酒類総合研究所とスタイルガイドラインの数値で確かめました。
BREWING
ホップの品種名から香りは分かるのか｜α酸と精油の役割を一次情報で確かめる
ラベルのホップ品種名から香りの見当はつくのか。酒類総合研究所による香りの5分類、米国の生産者団体が公開するα酸の数値、国内の栽培統計をもとに、ラベルからどこまで読めるのかを確かめました。
DESIGN
缶に「350ml」と書いたら、中身はきっちり350mlでなければいけないのか｜ビールの内容量表示と量目公差
きっちりでなくて構いません。ただし許されるのは不足側だけで、350ml缶なら7mlまで。計量法の政令別表を条文で読み、単位の書き方・OEMでの責任の所在・樽と量り売りの扱いまで整理します。
BEGINNERS
「IPA」「ヴァイツェン」は誰が決めているのか｜ビアスタイルに法的な定義は無い
ビアスタイルに法的な定義はありません。日本の法律が決めているのは品目まで。スタイルを書いているのはBJCPとBrewers Associationの2団体で、どちらも競技会の審査のための文書です。原文で確かめました。
BREWING
ビールの賞味期限は誰がどうやって決めているのか｜書く義務はない。書いた瞬間に責任が生まれる
酒類は賞味期限の表示を省略できます。それでも缶に書いてあるのは誰の判断か、何を根拠に日数を決めるのか。表示責任者の範囲、微生物・理化学・官能の3試験と安全係数、OEMで発注前に訊く6項目を一次資料で整理しました。
OEM
オリジナルビールの宣伝で、何が書けて何が書けないのか｜法律と自主基準の線引き
広告で先に引っかかるのは法律ではなく業界の自主基準です。景品表示法・健康増進法・国税庁告示と自主基準の線を分け、禁じられている条項を番号つきで整理し、媒体審査でどう効くかまで確認します。
BREWING
エールとラガーは何が違うのか｜酵母の学名と発酵温度、そしてラベルの「ラガー」が指しているもの
違いは使う酵母の種類です。学名・発酵温度・日数を酒類総合研究所と日本醸造協会誌で確かめ、日本のラベルの「ラガー」が酵母ではなく貯蔵工程を指している理由まで整理しました。
REGION
イベントで1日だけオリジナルビールを売りたい｜期限付酒類小売業免許は誰が取るのか
催事で臨時にビールを売るには期限付酒類小売業免許が要ります。ただし申請できるのは酒類製造免許か酒類販売業免許を既に持つ者で、免許のない主催者は原則として取れません。期限・要件・飲食提供との線引きを一次情報で整理します。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁じられています。 20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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